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秘制卤鸭舌

发布时间: 2015-2-4 19:13 ???查看:1122
?  秘制卤鸭舌的原料:鸭舌400克,鹌鹑蛋10个
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  秘制卤鸭舌的配料:姜小块,干辣椒5个
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  秘制卤鸭舌的调料:卤料包一个(里面有八角,茴香,香叶,草果,白芷,陈皮等十几种香料),冰糖一块,高汤块,黄酒一杯,生抽三勺,老抽一勺
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  秘制卤鸭舌的做法:
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  1.锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。
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  2.剪去鸭舌后面的软骨部分。
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  3.将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。
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  4.锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
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  5. 放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。
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  6.将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了。

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